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Fideuá: 3 recetas fáciles y saludables para todos

por Carla Dominguez Publicado en 10 de marzo de 2019
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Si estás buscando sorprender a tus invitados con una receta fácil, saludable y llena de sabor, la fideuá es la mejor opción para ti. ¡Toma nota!

La fideuá es de origen valenciano, y se prepara de forma muy similar a la paella. Aunque su origen todavía es algo difuso. Todo apunta a que este plato se cocinó por primera vez en un barco de pescadores. Siempre cocinaban paella, pero un día se quedaron sin arroz, y su cocinero quizo innovar e introducir estos fideos, dando lugar a lo que hoy conocemos como fideuá.

Preparar la fideuá valenciana es muy sencilla. Aquí te vamos a dejar con algunas recetas distintas para que puedas tener opciones variadas dependiendo si eres más de carne, pescado o verduras. Además, te recomendamos que la acompañes de mahonesa o alioli, para darle un toque de lo más exquisito.

¿Qué tipo de fideo elegir?

Los fideos en la fideuá son unas de los ingredientes más importantes. Es vital que apuestes por pasta de buena calidad, si quieres que la fideuá se quede en su punto y exquisita. Te recomendamos que utilices sobre todo los del número 1 y 2 que son los más finos. Además, estos quedan genial si le das un toque en el horno previamente. Luego en una de nuestras recetas, te explicamos cómo hacerlo, así que tienes que seguir leyendo para enterarte de todo y poder sorprender a tus invitados con una fideuá de lo más rica.

Aunque por ahí puedas ver que utilizan fideos mucho más grueso casi del 4, para nosotras el punto perfecto de cocción lo dan los más finitos. Es importante que sepas que si eliges un grosor mayor en el fideo el tiempo de cocción también será mayor ya que necesita más tiempo para que la pasta quede en el punto exacto.

Receta de fideuá de verduras

Las verduras son esenciales en la cocina pero también en nuestra dieta. Si te cuesta añadir verduras en tus platos, una buena forma es con recetas llenas de sabor y textura. La fideuá es un plato sencillo, y lleno de intensidad que podrás combinar de manera perfecta con verduras. Si además, eres vegetariano también podrás disfrutar de este plato valenciano tan popular y de forma saludable.

Ingredientes:

  • 350 gr de fideos
  • 100 gr de judías verdes planas
  • ½ cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de verduras
  • Aceite
  • Sal

Modo de elaboración:
Empezamos cortando las judías verdes, el calabacín y la cebolla. Rehogamos en una cazuela todos los ingredientes durante un par de minutos. Es importante que a la hora de cortarlos tengan la misma forma aproximadamente para que el plato quede mucho más equilibrado.

Luego, continuamos picando el ajo y el tomate, y añadimos a la mezcla anterior. Es importante elegir un buen tomate, ya que es lo que le dará mayor sabor a la fideuá. Por ejemplo, los tomates de Murcia son una de las mejores opciones por calidad e intensidad en los platos.

Cuando todo el sofrito esté bien hecho y la mezcla tenga una apariencia uniforme, incorporamos el caldo de verduras y dejamos al menos unos 20 minutos.Es importante que el plato vaya adquiriendo un color tostado, y a partir de ese momento es cuando agregaremos los fideos. En unos 5 minutos los fideos deberían estar listos. Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar bien para que se absorba el caldo y los fideos queden en su punto, y algo secos. Ahora, solo que te queda disfrutar de este plato sencilla y saludable.

Receta de fideuá de marisco

Muchas personas son fanáticas del marisco, y más cuando hablamos de paellas, arroces melosos o caldosos. Si eres adicto a estos platos entonces te encantará esta fideuá de marisco. Le hemos incorporado gambas y calamares, pero si te gustan todos los tipos de marisco y el pescado puedes incorporarle otros como las cigalas, sepias, almejas...

Ingredientes:

  • 400 gr. de fideos para fideuá
  • 400 gr. calamares
  • 16 gambas
  • 1 cebolla mediana
  • 150 gr. pimiento rojo
  • 150 gr. pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua o caldo (fumet) de pescado

Modo de elaboración:
Calentamos la sartén y añadimos unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente agregamos los dientes de ajo, y posteriormente las gambas ya peladas. Sofreímos un rato y las reservamos. Posteriormente, incorporamos en la sartén los calamares y también los sofreímos durante unos minutos y volvemos a retirar.

En la paellera que vamos a usar incorporamos un diente de ajo picado, el azafrán, el pimentón y el tomate rallado. Posteriormente, agregamos los fideos, el caldo de pescado y le añadimos un poco de sal. Cocinamos durante unos 8-10 minutos, y luego añadimos el marisco que teníamos reservado. Con todos los ingredientes ya incorporamos en la paellera solo nos queda esperar unos minutos y posteriormente dejar reposar durante al menos 5 minutos, y ¡a servir!

Receta de fideuá con carne

Aunque no lo creas no todas las fideuás se hacen con marisco, también con carne. Por eso, te hemos traído una receta rica y con mucha intensidad para que puedas disfrutar de una buena fideuá.

Ingredientes:

  • 250 gramos de fideos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 300 gr de pollo troceado
  • 300 gramos de carne de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 100 gr de tomate triturado
  • 100 gr de guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Modo de elaboración:
Extendemos los fideos en una bandeja de horno y los doramos unos 15 minutos con el horno precalentado a 180º. Por otro lado, vamos picando la cebolla, el ajo y los pimientos y rehogamos en una sartén. En otra sartén vamos haciendo el pollo y la carne ya troceada y la freímos hasta que esté bien doradita. Una vez lo tengas hecho incorpora el sofrito junto con las carnes, y sofríe a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente. Posteriormente, agrega el pimentón, y el tomate, y por último los fideos.
Cuando ya lo tengas listo incorpora el caldo de pollo, agrega los guisantes, el laurel y llévalo a ebullición. Una vez se haya rebajado el caldo, incorpora la paellera en el horno y dale el toque final durante 15 minutos para que los fideos queden bien dorados. Retírala del horno, y a ¡disfrutarla!

Ahora que ya eres todo un experto en la cocina, y sobre todo en hacer fideuá te toca disfrutar de ella con amigos, en familia o con tu pareja. Además, es una forma sencilla se iniciarte en este mundo si aún no lo has hecho. Esta receta, además es saludable, rica y sencilla de elaborar. ¿Te animas?

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