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Recetas de Carnaval: "disfraza" tu cocina con los platos tradicionales

por Elvira Sáez Publicado en 25 de febrero de 2019

A primera vista, poco parecen tener en común el Carnaval y la cocina pero lo cierto es que sí. En un paseo por toda nuestra geografía, conocemos un buen número de platos típicos para estas fechas. ¡Descubre las mejores recetas de Carnaval!

Algunos de ellos se encuentran a medio camino entre Don Carnal y la Cuaresma que llega con la Semana Santa. De norte a sur encontramos un buen número de recetas tradicionales que te harán la boca agua. La mayoría de estos platos son dulces, pero también te traemos algunas otras recetas que te sorprenderán. Deja que el Carnaval entre hasta la cocina y prepárate para elaborar algunos de los platos más deliciosos para estas fechas.

También te dejamos algunas ideas de disfraces para que celebres por todo lo alto el Carnaval. ¡Toma buena nota!

Orejas, el postre estrella de Carnaval

Orejas © iStock

Tienen tantos nombres como formas e, incluso sabores, pero está claro que las orejas son uno de esos postres que nunca faltan en las mesas de Carnaval de muchos lugares de España. Castilla y León es una de las zonas donde más fama tiene este dulce, llamado también hojuelas de Carnaval, por su forma característica.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • Azúcar
  • 25 ml de aguardiente
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal


Preparación de las orejas de Carnaval:

1. Verter en un bol el huevo, el aguardiente y el aceite.
2. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Añadir una pizca de sal y, a continuación, tanta harina como sea necesaria para poder moldear las piezas con facilidad sin que se nos peguen en las manos.
4. Extender la masa sobre una tabla hasta hacerla lo más fina posible y cortarla en trozos regulares.
5. Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Escurrir en un papel absorbente.
7. Como último toque, espolvorear azúcar por encima y ¡listas!

Nadie podrá resistirte a estas orejas.

Filloas de Carnaval

Filloas © Pinterest

Pueden parecer crepes franceses pero los filloas de Carnaval son un producto típico de estas fechas en la zona de Galicia. Y es que este dulce tan tradicional no tiene nada que envidiar al selecto producto galo. ¿Quieres saber cómo prepararlas?

Ingredientes (para 6 personas):

  • 6 huevos
  • 500 ml de leche
  • 75 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • Manteca
  • Sal


Preparación de las filloas:

1. Batir los huevos.
2. Agregar la mantequilla previamente derretida y la harina. Mezclar con la batidora hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorporar la leche, una pizca de sal y dejar reposar.
4. Poner una sartén al fuego con una cucharadita de manteca.
5. Cuando esté muy caliente, añadir la masa con un cucharón hasta que cubra la base de la sartén.
6. Procurar que la masa sea fina, ya que así este postre será mucho más delicioso.
7. Con ayuda de una espátula, voltear la filloa hasta que esté dorado por ambas partes.
8. A la hora de emplatar, ponerlos en forma de triángulo (como en la imagen) y espolvorear por encima canela o azúcar glass. También podemos rellenarlos con crema pastelera, nata o crema de chocolate. Incluso puedes probar con una variante salada: el chorizo frito.

¡A gusto del consumidor!

Buñuelos de Carnaval

Buñuelos © iStock

Sí, los buñuelos son una receta típica de la festividad del Día de Todos los Santos pero, en muchos lugares de la Península se convierten también en dulces por excelencia cuando se acerca Don Carnal. Y es que... ¿quién puede resistirse a esta delicia?

Ingredientes:

  • 250 ml de agua
  • 75 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • Una cucharadita de levadura
  • 3 huevos y una clara
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva


Preparación:

1. Calentar el agua en el fuego con una pizca de sal.
2. Cuando esté caliente pero sin llegar a hervir, añadir la mantequilla.
3. Cuando esté derretida, agregar la harina, previamente tamizada y mezclada con la levadura.
4. Remover esta mezcla mientras está al fuego hasta que tenga una consistencia suficiente como para no pegarse en las paredes de la olla.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Una vez fría, añadir los huevos uno a uno, esperando a que cada uno de ellos se ligue completamente con la masa antes de incorporar la última clara.
7. En otra sartén, agregar una monda de limón y otra de naranja dentro del aceite de oliva.
8. Cuando esté caliente, retirar las mondas e incorporar pequeñas bolitas de la masa (no añadir todos a la vez porque tienden a hincharse y crecer).
9. Una vez que estén dorador, retirar del fuego y poner sobre papel absorbente.
10. Servir así o esperar a que se hayan enfriado los buñuelos y rellenar con una manga pastelera al gusto: nata, crema o chocolate.

Tortillas canarias del Carnaval

Tortillas canarias © Pinterest

Se trata de uno de los Carnavales más conocidos a nivel internacional y como no podía ser de otra manera, la fiesta canaria cuenta con un irresistible plato propio de estas fechas. El ingrediente estrella puede variar mucho: desde patatas cocidas, hasta calabaza o plátano.

Ingredientes (para 6 personas):

  • Medio kilo de patatas cocidas
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de anís
  • Ralladura de un limón
  • 200 g de harina
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Aceite de oliva

Preparación de las tortillas canarias:

1. Cocer las patatas con una pizca de sal.
2. A continuación, triturarlas hasta obtener un puré espeso. Dejar enfriar.
3. En un bol aparte, mezclar la leche, el anís, la ralladura de limón y el azúcar.
4. Agregar esta mezclar al puré de patata hasta conseguir una pasta homogénea.
5. Con las manos, elaborar pequeñas tortillas y agregar a la sartén con aceite de oliva muy caliente.
6. Retirar del fuego cuando estén doradas y colocarlas sobre papel absorbente.
7. A la hora de servir, espolvorear azúcar por encimar o, para darle un toque realmente canario, podemos decantarnos por la miel de palma, propia de las Islas. ¡Te encantará!

Las clásicas rosquillas

Rosquillas © Pinterest

Las rosquillas son esos dulces caseros perfectos para cualquier época del año pero lo cierto es que son típicos de los días de Carnaval. Seguro que recuerdas el delicioso sabor de las que te preparaba tu abuela. ¿Quieres saber cómo hacerlas tú misma?

Ingredientes (6 personas):

  • Un huevo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de anís
  • 60 ml de leche
  • 60 ml de aceite de maíz
  • 1/2 sobre de levadura
  • 100 g de azúcar
  • 300 g de harina
  • Ralladura de un limón


Preparación de las rosquillas:

1. Batir los huevos en un bol y agregar el aceite de maíz, la lecha y el anís. Remover bien.
2. Añadir, a continuación, la harina tamizada y mezclar con la levadura.
3. Remover hasta conseguir una masa consistente y tapar con un paño durante 40 minutos.
4. Sobre una superficie limpia, espolvorear la harina y comenzar a formar rosquillas con las manos.
5. Calentar aceite en una sartén e incorporar las rosquillas.
6. Freír hasta que estén doradas.
7. Una vez fuera del fuego, dejar reposar sobre papel absorbente y, después, rebozar en azúcar.

Cuerva, la bebida del Carnaval

Cuerva © Pinterest

Porque no todo va a ser comer en estas fiestas, en Águilas (Murcia) preparan la Cuerva, una bebida capaz de despertar a la carnavalera que todas llevamos dentro. Su preparación es muy sencilla y su sabor delicioso. ¿Quieres saber cómo prepararla?

Cual bruja que elabora sus pócimas, necesitarás un recipiente grande y un instrumento de madera con el que darle vueltas. En primer lugar, debemos mezclar todas las bebidas alcohólicas y toma buena nota porque la variedad está servida: tequila, coñac, ginebra, whisky, vodka, Martini blanco y rojo, vino blanco y tinto.

Después es el momento de añadir los refrescos: el de naranja, cola, limón y gaseosa. Se trata de una bebida muy dulce y otro de sus ingredientes estrella es la canela y también el azúcar, que se incorporarán cuando ya se hayan mezclado todas las bebidas.

Por último, agregamos trozos de frutas variadas y dejamos reposar durante un día para que esta 'bebida de los dioses' se impregne de todos los sabores. ¿Te atreves a probarla?

Como ves, todas ellas son recetas típicas de la geografía española. Aquí tienes algunas otras sugerencias que no puedes perderte.

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Recorrido por las recetas más típicas de España (por provincias) © iStock

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