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¡Reinvéntate! Descubre una nueva vida para las sobras navideñas

por El equipo editorial Creado en 7 de diciembre de 2015
¡Reinvéntate! Descubre una nueva vida para las sobras navideñas© iStock

La Navidad ya está aquí. La casa llena de invitados, la cocina llena de comida y la basura… Olvídate de tirar las sobras de Navidad, estas fiestas mentalízate de que otra Navidad es posible. Organiza una mesa sin excesos, un menú funcional, y recuerda que la sostenibilidad es posible incluso cocinando los platos más exquisitos. ¿Te animas?

¿Sabías que en Navidad se tira a la basura hasta el 25% de la comida de compramos? Nos encanta que nuestras mesas estén repletas de lustrosos guisos y que nuestros invitados paladeen cada bocado, pero ¿qué ocurre el día de después? Sé sincera contigo misma y reconoce que aunque no quieras muchas veces te ha tocado tirar a la basura más de un plato. Comprar comida de acuerdo al número de invitados, no dejarnos llevar por los manjares típicos de las fiestas o cocinar alimentos cuya conservación sea más sencilla, pueden ser algunas de las soluciones, pero nosotras hoy te proponemos que le des una vuelta a las sobras y las conviertas en nuevos, deliciosos y equilibrados platos. ¿Quieres conocer alguna de estas recetas? Hemos seleccionado estas 5 que te solucionarán las fiestas.

Empanada navideña © Pinterest

Pimientos rellenos de merluza y langostinos

Si te has pasado con la cantidad de merluza a la marinera que has preparado y además tienes algunos langostinos cocidos que nadie pudo terminarse en Nochebuena, tienes que probar esta deliciosa receta que encantará a todos en casa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • De 8 a 10 pimientos del piquillo asados y pelados
  • 150 g de merluza o pescadilla
  • 5 langostinos grandes
  • Media cebolla
  • 40 ml de leche
  • 40 ml de vino blanco
  • 200 g de tomate frito
  • 200 ml de caldo de pescado
  • Ajo
  • Una zanahoria
  • Harina
  • Aceite, sal, ajo y perejil

Modo de elaboración:
En primer lugar, preparamos un sofrito con las sobras de pescado y langostinos. Para ello, pochamos la cebolla con un chorrito de aceite y cuando adquiera una textura transparente, agregamos los langostinos pelados y troceados y desmenuzamos también la merluza. Añadimos además una cucharadita de harina y sal al gusto y rehogamos hasta que se dore. Después incluimos la leche para que se ligue con el sofrito a fuego lento, retiramos del fuego y dejamos reposar. A continuación, rellenamos cada pimiento y los colocamos en una fuente de vidrio.

Es el momento de preparar la salsa que acompañará nuestro plato. Ponemos una sartén al fuego y añadimos una cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, agregamos el tomate frito y media cucharadita de harina. Cuando la salsa adquiera una consistencia homogénea, es el momento de verter el vino blanco y el caldo de pescado y ligar bien. A continuación, apartamos del fuego,

Por último, cubrimos los pimientos con la salsa y, a la hora de servir, los bañamos de forma abundante con nuestra deliciosa salsa de tomate... ¡Riquísimos!

Croquetas de cordero asado

El cordero es a buen seguro otro de esos platos primordiales de las celebraciones navideñas familiares. Aunque sea un suculento manjar, siempre solemos preparar una cantidad excesiva para nuestros invitados. Por este motivo, ¿qué te parece cocinar unas croquetas con la carne que nos ha sobrado?

Ingredientes:

  • Cordero asado
  • 200 ml. de la salsa de nuestro asado
  • ½ cebolla picada en daditos
  • ½ diente de ajo muy picado
  • 5 cucharadas soperas de harina
  • 900 ml de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada (opcional)

Dicen que preparar unas buenas croquetas es algo destinado solo a los cocinillas más expertos pero te proponemos que te atrevas a darle una nueva vida al cordero asado con esta receta. Son perfectas si invitas a unos cuantos amigos a cenar a casa este fin de semana.

Modo de elaboración:
En primer lugar, deshuesamos y desmenuzamos las sobras de cordero. Por otro lado, colocamos una sartén en el fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos la cebolla y, posteriormente, el ajo. Cuando comiencen a dorarse, es el momento de añadir el cordero troceado. Mezclamos durante unos minutos, retiramos y dejamos reposar.

A continuación y, en la misma sartén para que se mantenga bien el sabor, elaboramos una bechamel con la consistencia adecuada para preparar las croquetas. Agregaremos harina, leche, aceite, sal y nuez moscada al gusto. Cuando haya alcanzado la textura deseada apartamos y dejamos enfriar. Cuando la masa esté lista, escogemos pequeñas porciones, moldeamos con las manos y rebozamos en huevo y pan rallado. Por último, freímos en abundante aceite muy caliente.

Quiche de verduras y salmón

Los quiches o tartas saladas y las tortillas son otras de las las mejores formas de reaprovechar lo que se ha quedado en el frigorífico. Esta receta que te presentamos a continuación admite muchas variantes en función de la verdura y el pescado de las sobras. Nosotras te proponemos un quiche de verduras y salmón. ¡Toma buena nota!

Ingredientes:

  • Una base de masa quebrada
  • 200 ml de nata
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos
  • 200 g de espinacas
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • 4 champiñones
  • 4 lonchas del queso emmental
  • 100 g de salmón
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

La combinación de la masa quebrada con el queso harán de esta receta la perfecta para que los peques disfruten al máximo de estos días de vacaciones.

Modo de elaboración:
Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos un molde redondo con la masa, de tal forma que creemos la base del pastel. Uno de los trucos para que la masa no se hinche en el horno es que coloques encima un buen puñado de garbanzos crudos. Horneamos la masa durante 15 minutos y, mientras tanto, nos dedicaremos a elaborar el relleno.

En una sartén y a fuego medio sofreímos con una cucharadita de aceite, la cebolla, la zanahoria, los champiñones y las espinacas durante unos quince minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Una vez que hemos sacado la base de masa del horno, es el momento de verter nuestro relleno y desmenuzar el salmón encima. Agregamos una fina capa de queso. En un bol aparte mezclamos los huevos, la nata y la leche hasta que tengan una textura homogénea y salpimentamos al gusto. Con esta mezcla cubrimos el relleno e introducimos al horno durante media hora aproximadamente. ¡Buenísimo!

Y para las sobras del turrón...

El dulce es nuestra debilidad en estos tiempos y, además de turrones, mazapanes y roscón de Reyes, cada vez importamos más postres extranjeros como cupcakes o panettone. Ante esta sobredosis de dulce, lo más normal es que llegue enero y tengamos unos cuantos paquetes de turrón sin abrir en la despensa. Nuestra solución: tarta de turrón blando.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • 300 g de turrón blando
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 25 galletas tipo María

Quizás, ante las comilonas de estos días festivos, es preferible que dejes esta receta para algo más adelante y así vuelvas a disfrutar, aunque sea con el paladar, de los recuerdos navideños.

Modo de elaboración:
En primer lugar, ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio y antes de que hierva añadimos el turrón partidos en trozos y dejamos que se vaya deshaciendo a fuego lento. Mientras tanto, mezclamos en un bol con las varillas el azúcar y los huevos hasta obtener una masa cremosa. A continuación, apartamos la mezcla de nata y turrón del fuego y batimos. Después, agregamos a esta mezcla, la crema de huevos y azúcar.

Ponemos el horno a precalentar a 180º y, mientras tanto, elaboramos la base de la tarta con las galletas trituradas y mantequilla derretida para crear un fondo consistente. Vertemos el contenido encima de esta base y horneamos durante 30 o 35 minutos. Una vez que esté lista podemos añadir un crocanti de almendras que le aportará un crujiente reamente delicioso.

Como ves, la originalidad es la clave si quieres que esta Navidad no sobre nada en tu cocina. ¿Te apuntas a este reciclaje culinario?

El más sencillo: sándwich de pavo y manzana

Y si eres de las que piensa que la operación biquini comienza en enero y ya empiezan a pasarte factura los empachos navideños, te proponemos una cena ligera, saludable y muy fácil de preparar. Se trata de una opción perfecta para esos días en los que no te apetece mucho cocinar.

Ingredientes:

  • Pan de molde integral
  • Pavo
  • Una manzana verde
  • Canónigos
  • Crema de queso

Es probable que en tu cena familiar deleitases a todos con ese pavo al horno que te sale riquísimo. Si ha sobrado un trocito de pechuga, puedes trocear esa parte y aprovechar la potencia del sabor de tu pavo navideño para que tu sándwich contenga una deliciosa mezcla.

Modo de elaboración:
Tan solo tienes que untar con crema de queso el pan integral que hayas escogido para elaborar este sándwich. A continuación, coloca los canónigos, los trocitos del pavo y la manzana verde cortada en rodajas y sin pelar. Si eres amante de los sabores intensos, vuelve a untar con crema de queso la rebanada de pan que cierra tu bocadillo. ¡Fácil y delicioso!

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Author enfemenino
Durante los últimos 20 años, la prioridad de Enfemenino consiste en amplificar las voces de las mujeres. A través de nuestros contenidos, vídeos y eventos, queremos animar a nuestras comunidades …