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¿Cómo hacer una ensalada de quinoa? 10 recetas saludables y riquísimas

Video por Laura Sutil Creado en 26 de marzo de 2018, modificado en 20 de junio de 2020

Es importante comer ensaladas durante todo el año. La quinoa es muy fácil de preparar. La ensalada de quinoa es un plato muy nutritivo, saludable y ligero. Aquí tienes recetas muy sencillas en las que puedes añadir tus ingredientes preferidos... ¡Toma nota!

por Bechra Dominguez

La quinoa o quinua es un superalimento, no solo por su delicioso sabor sino por sus múltiples beneficios para la salud. Puedes incorporar las semillas a tus platos, les dará un toque especial, tanto visual como por su suave sabor.

La quinoa no es una semilla cualquiera y su sabor es mucho más apetitoso que el de otras. Ya seas en recetas dulces o de ensaladas podrás añadirlas a tu menú diario de forma muy sencilla, y aquí te dejamos algunas ideas con estas 10 recetas de ensalada de quinoa...

1. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa con melón?

Ingredientes de la ensalada de quinoa con melón para 1 persona:

  • 125 gr. quinoa integral con otros cereales cocida

  • 6 tomatitos cherrys

  • 1/2 aguacate

  • 1/2 melón

  • 1 cucharada de piñones

  • 1/2 limón

  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra

  • sal gris gruesa Guérande

  • perejil fresco para decorar

Preparación de la ensalada de quinoa con melón:

1. Calentar el frasco de quinoa con cereales 1 minuto en la microonda.
2. Abre la tapa con cuidado y vuelca la quinoa en un bol y deja enfriar.
3. Quita las semillas y las membranas del melón con la ayuda de una cuchara.
4. Saca la pulpa de melón y pícala en dados. Pica la pulpa de aguacate en dados.
5. Lava los tomatitos cherrys y córtalos por la mitad.
6. Añade el melón y el aguacate, los tomatitos y los piñones, sobre la quinoa.
7. Espolvorea una pizca de sal por encima y rocía los ingredientes con aceite de oliva y zumo de limón al gusto.
8. Mezcla los ingredientes.
9. Llena el hueco del melón con los ingredientes del bol y decora con hojas de perejil fresco.

2. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa y pollo?

Ingredientes de la ensalada de quinoa y pollo para 4 personas

  • 1 vasito de quinoa precocinada

  • 200 gr. de pollo

  • 1/2 cebolla cortada muy pequeñita

  • Lechuga

  • Aceite de oliva

  • Sal al gusto

Preparación de la ensalada de quinoa y pollo:

1. Pica todos los ingredientes en pequeños trocitos.
2. Agrega la mayonesa.
3. Espolvorea una pizca de sal por encima. ¡Listo!

3. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa con pesto de almendras?

Ingredientes de la ensalada de quinoa con pesto de almendras para 4 personas:

  • 170 gr. de quinoa

  • 45 gr. de apio

  • 140 gr. de guisantes

  • 60 gr. de almendras crudas

  • Zumo de limón

  • Albahaca fresca

  • Cilantro fresco

  • Aceite de oliva

  • Pimienta y sal al gusto

Preparación de la ensalada de quinoa con pesto de almendras:

1. En un mortero machacamos el limón, albahaca y el cilantro, lo reservamos.
2. En otro bol ponemos las almendras molidas, el limón, el aceite de oliva y lo mezclamos.
3. Agregamos la mezcla primera.
4. Por otra parte hacer más pesto para ajustarlo al resultado final por si nos quedamos cortos.
5. Limpiamos la quinoa con agua,
6. Colamos la quinoa y la ponemos en una cazuela con el agua, sal, aceite de oliva.
7. Cocemos la quinoa a fuego fuerte 10 minutos.
8. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego.
9. Pasados los 10 minutos agregamos los guisantes y dejamos 6 minutos más.
10. Colamos la quinoa y la refrescamos con agua. La colamos y la reservamos en la nevera.
11. Ponemos el pesto a nuestro gusto y servimos.

4. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa y libritos?

Ingredientes de la ensalada de quinoa y libritos para 2 personas:

  • 50 gr. de quinoa

  • 3 libritos

  • 1/2 tomate

  • 1 cogollo de Tudela

  • 1/2 aguacate

  • 1 pepinillo

  • 4 cebollitas

  • 4 aceitunas negras

  • Aceite de oliva

  • Unas gotas de salsa perrins

  • Vinagre de Módena

  • Eneldo

  • Perejil

  • Sal al gusto

Preparación de la ensalada de quinoa y libritos:

1. Freímos los libritos, dejamos enfriar y partimos en tiras.
2. Hervimos la quinoa en agua con sal. Pasamos por un colador.
3. En un recipiente ponemos, el aceite, vinagre, las gotas, eneldo (se pueden poner las especies que más gusten), sal y mezclamos bien.
4. Montar la ensalada y servir.

5. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa y granada?

Ingredientes de la ensalada de quinoa y granada​ para 4 personas:

  • 200 gr. de quinoa

  • 4 cucharadas de granos de granada

  • 100 gr. de brotes de soja

  • 200 gr. de remolacha

  • 100 gr. de pistachos

  • 2 naranjas

  • Aceite de Oliva

  • Sal

Preparación de la ensalada de quinoa y granada:

1. Lavamos la quinoa y la cocinamos en agua durante 15 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar. Reservamos.
2. Pelamos y rallamos la Remolacha. Podemos cocerla o dejarla cruda. Reservamos.
3. Pelamos los pistachos. Reservamos.
4. Pelamos las naranjas y hacemos rodajas gruesas a las cuales les cortaremos los bordes para dejarlas bien limpias de pieles. Las cortamos a trozos. Reservamos.
5. En un bol para ensaladas o un plato bien grande, ponemos en el centro la quinoa.
6. Agregamos todos los ingredientes (naranja, granada, soja, pistachos, remolacha rallada).
7. Servimos de inmediato y que cada uno añade a su gusto el aceite y la sal.
8. Puedes utilizar salsas para ensaladas si quieres darle un toque diferente.

6. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa, rúcula y salmón?

Ingredientes de la ensalada de quinoa, rúcula y salmón​​ para 1 persona:

  • 50 gr. de quinoa

  • 25 gr. de rúcula

  • 1 loncha de salmón ahumado

  • Cebolla roja

  • 8 frambuesas

  • 50 ml. de aceite de oliva

  • Zumo de limón

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharada de vinagre de Jerez

  • Agua

  • Sal

  • Pimienta

Preparación de la ensalada de quinoa, rúcula y salmón​:

1. Vierte la quinoa en un cazo con el agua hirviendo, sazona y deja que hierva unos 10 minutos,
2. apaga el fuego, tapa el cazo y deja que repose otros 10 minutos.
3. Corta la cebolla en juliana, el salmón en cuadraditos y las frambuesas por la mitad.
4. Pon en un bol o ensaladera la rúcula, añade la cebolla, las frambuesas y el salmón. Echa por encima la quinoa y mezcla.
Vamos a preparar la vinagreta
Pela y pica el diente de ajo en un mortero.
Añade el zumo de limón, la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta.
Agrega el aceite y mezcla batiendo para que emulsionen los ingredientes.

Sirve la ensalada como más te guste. Puedes poner primero toda la ensalada y luego riega con la vinagreta, deja 5 minutos y desmolda. Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta.

7. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa y atún?

Ingredientes de la ensalada de quinoa y atún para 2 personas:

  • 45 gr. de quinoa

  • 1 lata de atún en aceite

  • 1/4 cebolla

  • 1/2 aguacate

  • 2 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoa

  • vinagre

  • aceite de oliva

  • Sal

  • Media pastilla de concentrado de carne

Preparación de la ensalada de quinoa y atún​:

1. Cocemos en una cazuela con agua, media pastilla de concentrado de carne y un chorrito de aceite las semillas de quinoa hasta que estén tiernas.
2. Escurrimos la quinoa con la ayuda de un colador y la dejamos enfriar.
3. Picamos las aceitunas sin hueso y las mezclamos con la quinoa.
4. Colocamos la mitad de la quinoa mezclada con las aceitunas en una cazuelita de barro.
5. Troceamos a daditos medio aguacate. Aunque yo corté la cebolla en pluma, os recomiendo cortarla muy picadita y mezclarla con el aguacate troceado.
6. Colocamos la mitad de la mezcla de aguacate y cebolla, sobre la quinoa de nuestro aro de emplatar.
7. Terminamos colocando el atún sobre la cebolla y el aguacate.
8. Repetimos la operación con el resto de ingredientes. Servir.

8. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa con langostinos?

Ingredientes de la ensalada de quinoa con langostinos para 2 personas:

  • 2 cucharadas de quinoa

  • 2 cucharadas de arroz integral

  • 2 cucharadas de mijo

  • 1 tomate

  • 1 zanahoria

  • 1 aguacate

  • 6 langostinos

  • 2 cucharadas de salsa de soja

  • 1 lata pequeña de aceitunas

  • Aceite de oliva

Preparación de la ensalada de quinoa con langostinos​:

1. Lavamos la quinoa, el arroz y el mijo. Los ponemos en un cazo con agua hirviendo y un poquito de sal.
2. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos.
3. Escurrimos si fuera necesario y guardamos en la nevera para que se enfríe.
4. Pasado 15 minutos montamos la ensalada.
5. Ponemos en la base la quinoa, el mijo y el arroz integral, añadimos la zanahoria a cuadritos, el aguacate y las aceitunas.
6. Pelamos los langostinos, colocándolos al gusto sobre la ensalada.
7. Aliñamos con la salsa de soja y un chorreón de aceite de oliva.

9. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos?

Ingredientes de la ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos para 4 personas:

  • 1 taza de quinoa

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 2 manojos de canónigos

  • 1 pechuga de pollo fileteada

  • 1 mango

  • 1 diente de ajo

  • 1 limón

  • 1 copos de chile

  • 1 cucharada de pimentón ahumado picante

  • Pimienta negra recién molida al gusto

  • 1 cucharada de miel

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva

Preparación de la ensalada de quinoa con pollo, mango y canónigos​:

1. Cortar el pollo en tiras y ponerlo en un bol.
2. Añadir el zumo de limón, el pimentón, el chile, un poquito de aceite y una pizca de sal y pimienta.
3. Mover bien y dejar macerando mientras se prepara la quinoa.
4. Poner la quinoa junto con el caldo en un cazo, añadir sal al gusto y llevar al fuego.
5. Cuando rompa a hervir, tapar y dejar cociendo 15 minutos a fuego lento hasta que la quinoa esté "al dente".
6. Montar la ensalada colocando sobre la quinoa el mango troceado y los canónigos, añadir un poquito de sal.
7. Dorar el pollo en una sartén bien caliente.
8. Cuando empiece a coger color, apartar del fuego y añadir la cucharadita de miel y el zumo del medio limón restante.
9. Dar un par de vueltas para que se mezclen los sabores y colocar el pollo en la ensalada.
10. Terminar el aliño echando un buen chorro de aceite en la sartén.
11. Remover bien para ligar los jugos.
12. Regar la ensalada.

10. ¿Cómo hacer una ensalada de quinoa y naranja?

Ingredientes de la ensalada de quinoa y naranja para 4 personas:

  • 4 tazas de quinoa

  • 2 naranjas

  • 250 gr. de tomates cherry

  • 2 manojos de canónigos

  • 2 manojos de rúcula

  • 150 gr. de maíz

  • Vinagre de Módena

  • Aceite de Oliva virgen extra

  • Sal

Preparación de la ensalada de quinoa y naranja​:

1. Ponemos a hervir un puñado de quinoa en una olla.
2. Mientras hierve, pelamos una naranja y la cortamos en dados.
3. Después de 15 minutos, la apartamos del fuego y la escurrimos.
4. Picamos todos los ingredientes.
5. Añadimos todos los ingredientes en el plato y lista para servir.

Consejos para hacer la quinoa

Para hacer quinoa en su punto y de forma totalmente natural en casa, te recomendamos utilizar una vaporera. No solo sirve para cocer este alimento, sino que podrás usarla para cocinar tus verduras, arroz o pollo sin necesidad de aceite y sin que tengas que estar pendiente de la comida. Tan solo enciende la vaporera y deja que los alimentos se vayan cocinando poco a poco, no se queman, ni se pegan. Además, es un tipo de cocción que mantiene intactas las propiedades nutricionales de los almentos. Te damos 3 opciones:

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Para aliñar las ensaladas no te conformes con el aceite de oliva, existen mcuhas variedades de aceite muy saludables con las que puedes dar un toque delicioso a tus recetas en crudo, te recomendamos:

Aceite de nuez ecológico de la marca Natur Green, comprar en Amazon.
Aceite de coco orgánico, rico en ácidos grasos, comprar en Amazon.
Aceite de aguacate extra virgen, no refinado, comprar en Amazon.

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Bechra Dominguez
Bechra Domínguez es redactora en enFemenino. Se graduó en Literatura en la Universidad de París 13 y desde entonces ha trabajado en comunicación y prensa digital. Se ha especializado en …
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