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Recetas de crepes dulces y salados para viajar a Francia con el paladar

Elvira Sáez
por Elvira Sáez Publicado en 28 de febrero de 2019
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No, no hace falta salir a merendar fuera de casa para disfrutar de unos deliciosos crepes. Te proponemos dos recetas, una en versión dulce y otra en versión salada, para que lo compruebes. Bon appétit!

¡Nos encantan los crepes! Si a ti te pasa lo mismo y estás buscando una receta para poder prepararlos en casa, has llegado al lugar correcto. Desde aquí te proponemos tanto la versión dulce, perfecta para los más golosos, como la salada. Estas recetas son muy versátiles y podrás tomarlas tanto en el desayuno como en la comida, la merienda o la cena. Además, te proponemos diferentes combinaciones de ingredientes para el relleno que, por supuesto, puedes adaptar según tus gustos o la ocasión. ¿Te apetece?

Receta de crepes dulces

Ingredientes para 10 crepes:

  • 125 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Preparación de los crepes dulces:

1. Mezclar en un bol la harina tamizada con el resto de ingredientes. Es importante que la mezcla sea homogénea, líquida y sin grumos.
2. Dejar reposar el bol tapado durante una hora en la nevera.
3. Engrasar con mantequilla una sartén antiadherente y poner a fuego medio. Si la sartén es especial para crepes, es posible que ni siquiera sea necesario engrasarla con mantequilla para que no se pegue, puedes hacer la prueba con un poquito de masa.
4. Verter una cuchara grande de la masa en el centro del recipiente y moverla hasta que se reparta. Es importante que quede fina, por eso la cantidad de masa que echemos dependerá del tamaño de la sartén.
5. Esperar un par de minutos hasta que aparezcan burbujas y pueda despejarse por los bordes. Entonces, dar la vuelta al crepe y retirar del fuego.

Ideas de relleno o acompañamiento para los crepes dulces:

1. Crepes dulces con fresas y nata

Ingredientes para 12 crepes

  • 1 kg de fresas
  • 600 ml de nata para montar
  • Esencia de vainilla
  • Ralladura de limón
  • Hojas tiernas de menta


Preparación:

1. Echar unas gotitas de esencia de vainilla en la nata.
2. Montar la nata a mano o con ayuda de un robot de cocina.
3. Cortar las fresas.
4. Para presentar hay dos opciones: montar una torre de crepes con nata y fresas entre cada uno de los crepes o rellenarlos por separado.
5. Como toque final, poner un poco de ralladura de limón y una hoja de menta encima.

​2. Crepes con chocolate y plátano

Ingredientes para 4 crepes:

  • 60 g de chocolate de más 70% de cacao
  • 3 plátanos maduros
  • Almendras y/o avellanas
  • Pepitas de cacao


Preparación:

1. Derretir el chocolate al baño María.
2. Trozear el plátano y picar las almendras o las avellanas
3. Untar el chocolate en el crepe y los añadir trocitos de plátano,las almendras y/o avellanas y las pepitas de chocolate, al gusto.

También puedes acompañar tus crepes dulces con mermelada (frambuesa, fresa, melocotón...), con un poquito de miel, con crema de cacahuete o con dulce de leche, entre otros. ¡Échale imaginación y conseguirás unos crepes deliciosos!

Receta de crepes salados

Ingredientes para 9/10 crepes:

  • 150 g de harina de trigo serraceno
  • 1 huevo
  • 375 ml de agua
  • Una pizca de sal

Preparación de los crepes salados:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposando durante una hora.
2. Calentar una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla (extenderla con un pincel de cocina o una servilleta).
3. Echar un cucharón de la mezcla y mover la sartén hasta que se extienda por completo y quede una capa fina.
5. Esperar un par de minutos hasta que aparezcan burbujas y pueda despejarse por los bordes. Entonces, dar la vuelta al crepe y añadir los ingredientes del relleno. Te damos varias ideas a continuación.

Ideas de relleno para los crepes salados:

1. Crepes salados con jamón, queso y huevo

Ingredientes:

  • Huevos (1 por crepe)
  • Queso
  • Jamón
  • Pimienta


Preparación:

1. Cuando demos la vuelta al crepe, echar el jamón y queso.
2. Añadir el huevo en el centro y esperar a que se haga.
3. Doblar en cuatro y servir.

2. Crepes con espinacas, nueces y gorgonzola

Ingredientes:

  • 200 g de espinacas
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 40 g de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Preparación:

1. Poner una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
2. Rehogar las espinacas con un poquito de sal.
3. Añadir las nueces y el queso gorgonzola.
4. Al darle la vuelta al crepe, rellenar con la mezcla y enrollar.

Otros ingredientes que también funcionan muy bien en los crepes salados son el salmón, los champiñones, el bacon o diferentes tipos de queso.

¿Qué te parece? Estas recetas son sencillas, pero es cierto que requieren práctica, especialmente a la hora de cocinar el crepe en la sartén. Otro punto muy importante es que dicha sartén sea de calidad y antiadherente. Por eso, si tienes intención de hacer de los crepes una de tus recetas estrella, lo más recomendable es que te hagas con una crepera. ¡El resultado será inmejorable!

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