Recetas con pepino: 30 ideas de platos diferentes
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¡El pepino es el vegetal del verano por excelencia! Fresco, poco calórico y nutritivo, el pepino es una de las verduras más versátiles de la cocina. Puede mezclarse con prácticamente cualquier ingrediente y crear con él platos originales y diferentes.
Se trata de una hortaliza que siempre podemos encontrar en fruterías y supermercados, pues su temporada va de enero a diciembre, todo el año. Pertenece a la familia del calabacín y el melón, y por si no lo sabías, originalmente el sabor del pepino era amargo, pero ha cambiado a lo largo de los años según han ido surgiendo sus distintas variedades.
- Beneficios nutricionales del pepino
Aunque sus propiedades son beneficiosas por lo general, el pepino también puede resultar un alimento indigesto para algunas personas. Pero tranquila, porque aquí te damos un pequeño truco para evitar que te siente mal: simplemente tienes que cortarlo en rodajas antes de consumirlo y dejarlo macerar en sal gorda durante un par de horas.
- Consejos para introducir el pepino en la cocina
Antes de comprarlo, fíjate bien en su color: un pepino sabroso debería ser de color verde intenso, sin manchas, de tamaño mediano y de consistencia firme. Los más gordos o torcidos suelen tener un sabor más amargo de lo normal.
A la hora de consumirlo podemos hacerlo de diferentes maneras: crudo, en ensalada, en cremas, con yogur, encurtido...
Aquí te dejamos unas cuantas ideas de recetas con pepino para que disfrutes de este delicioso vegetal de una manera original y saludable. ¡Toma nota!
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Brotes de espinaca, sandía, rodajas de pepino sin las pepitas y queso feta desmenuzado. Sazona esta mezcla con una vinagreta y adorna con un poco de granada. ¡Deliciosa!
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Un cóctel en forma de helado: tritura el peino junto con un puñado de grosellas. Mézclalo con tu ginebra preferida y congélalo.
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Para hacer la crema necesitarás un yogur natural, un chorro de zumo de limón, una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal, otra de eneldo y otra de pimienta blanca. ¡Mezcla con pepino y listo!
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Añade el pepino a la clásica receta de tabulé. Necesitarás:
- 1 taza de Bulgur
- 2 cebolletas picadas
- 2 tazas de perejil fresco picado
- 1 taza de hierbabuena
- 3 tomates rojos cortados en trocitos
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 pepinos
- Sal y pimienta
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Simplemente debes cortar el pepino en finas láminas y enrollarlo con una loncha de jamón cocido. Puedes incluir queso fresco para darle más sabor.
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Agrega unas rodajas de pepino en el agua, ¡le da un sabor muy refrescante! También puede añadir menta (pero sin triturar las hojas, pues de lo contrario le da un sabor más amargo), limón, trozos de sandía ...
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Corta el pepino en forma de tallarines con la ayuda de un pelador de verduras, espolvorea sal por encima y déjalos reposar. Luego añade cebolla roja cortada en juliana, aliña con vinagre de manzana, aceite de oliva, limón y puntas frescas de eneldo.
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Marina la caballa fresca con limón y móntalas sobre rodajas de pepino. Puedes acompañar los canapés con queso en crema.
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Si no te gusta el picante, puedes sustituir el chili por trocitos de zanahoria.
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No hay más misterio que cortar el pepino en trocitos pequeños y mezclar con el aguacate. ¡Muy rico!
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Cocina los siguientes ingredientes a fuego lento:
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 chile
- 1/2 kg de carne picada
- Salsa de tomate
- Sal, pimienta, aceite de sésamo
Cuando esté listo emplátalo con el pepino en crudo.
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Utiliza el pepino como base para crear unos originales canapés. Pon encima ensaladilla rusa y unos trocitos de sashimi.
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Corta el pepino en rodajas muy finas, añade un poco de sal y déjalo reposar durante dos horas. Corta el pepino en forma de espaguetis y prepara con ellos una ensalada con tomate, dados de queso feta, piñones y tu vinagreta preferida.
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Esta ensalada está hecha con quinoa y pepino, aguacate, rúcula, jengibre, semillas de lino y nueces. ¡Una delicia!
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Una ensalada con una base de gambas cocidas, rodajas de pomelo peladas y trozos de pepino, en la que puedes agregar también hojas de lechuga o rúcula, champiñones laminados, aguacate, cebolla roja ... ¡Haz volar tu imaginación!
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El poke bowl es una especie de ensalada japonesa/hawaiana que mezcla pescado crudo, verduras, aguacate... y se sirve con una base de arroz. En este cuenco de poke tienes también atún rojo crudo y pepino. Te recomendamos, además, añadir frijoles.
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Haz esta ensalada con una base de quino o cuscús. Agrega pepino, pollo marinado y demás ingredientes al gusto.
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Otra opción diferente pero con salmón. La mezcla del pepino con este pescado es absolutamente fresca y deliciosa, ¡pruébala!
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Para la crema de salmón:
Tritura unas láminas de salmón ahumado, el zumo de medio limón, una cebolla chalota y una cucharada de queso crema. Agrega una pizca de eneldo, sal y pimienta.
Pon por encima de las rodajas de pepino esta mezcla y agrega si te apetece un poco más de salmon ahumado por encima.
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Rellena los rollitos con pepino, tomate, cebolla, zanahoria... ¡hay infitas opciones!
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Unta queso crema en unas rebanadas de pan integral, coloca el salmón marinado con un poco de limón y eneldo y añade también el pepino.
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Rellena el pan de molde con una cucharadita de mayonesa, extiende bien y espolvorea un poco de perejil picado por encima. Agrega el pepino cortado en trozos muy pequeños. Puedes acompañar estos sándwiches con salsa de mostaza y miel para darles otro sabor.
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Básate en la anterior receta de pepino con yogur griego que te hemos dejado más arriba y añádele unas rodajas de remolacha.
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Reemplaza el salmón o el surimi por algas y pepinos y obtendrsá un delicioso maki vegetariano.
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