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¡Adiós lactosa! Recetas deliciosas para intolerantes

Veronica Lopez
por Veronica Lopez Publicado en 14 de junio de 2017
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La intolerancia a la lactosa es una de las intolerancias alimenticias más habituales. De hecho, casi la mitad de la población mundial padece este problema. El dolor abdominal, la diarrea o los gases son sus síntomas principales, pero además de las molestias físicas, las personas intolerantes a la lactosa también encuentran dificultades a la hora de hacer la compra o preparar una receta. ¿Por qué vas a decir que no a helados, tartas o galletas? Aquí tienes algunas deliciosas ideas.

La personas que tienen intolerancia a la lactosa, dependiendo de su grado de intolerancia, no puede tomar leche, queso, mantequilla, nata, yogures y otros postres lácteos. Esto se debe a que su organismo no digiere el azúcar de la leche o lactosa porque tienen una deficiencia de la enzima lactasa que el intestino utiliza para procesar la lactosa.

Hoy en día se encuentran muchas alternativas en el mercado para que los afectados no tengan que renunciar a los lácteos y sus derivados como los helados sin lactosa La Lechera de Nestlé. Sin embargo, hay que tener en cuenta que muchos otros productos procesados pueden contener trazas de leche. Es el caso de la bollería, las harinas, algunos embutidos o las pastas. Por eso, si eres intolerante a lactosa tienes que estar siempre muy atenta al etiquetado de todos los productos y elegir alternativas sin lactosa para elaborar tus recetas, como estas que te mostramos a continuación:

Arena de cacao, helado de avellana sin lactosa y frambuesas confitadas con albahaca © Helados sin lactosa La Lechera de Nestlé

​Cómo preparar helado de fresa sin lactosa

Aquí tienes una receta para que prepares tu propio helado sin lactosa de fresa en casa, aunque si quieres tener opciones de sabores en el frigorífico, listos para cualquier momento del día, opta por la variedad que te ofrece la Lechera de Nestlé.

Ingredientes:

  • Fresas1/4 kg de azúcar
  • 1 taza y media de leche sin lactosa
  • 6 yemas de huevo
  • 400 gr de nata sin lactosa


Preparación:

  • Batimos con la batidora las yemas con el azúcar durante un minuto a máxima intensidad. Agregamos la leche y mezclamos bien. Colocamos a fuego bajo la mezcla y revolvemos hasta que hierva. Dejamos enfriar.
  • En otro recipiente trituramos las fresas con la batidora y las colamos para quitarles las pepitas. Añadimos la crema de fresas a la mezcla y a continuación agregamos la nata montada a medio punto. Colocamos el resultado en el congelador y removemos unas 4 veces cada 15 minutos. Luego lo dejamos en el congelador hasta que se termine de congelar.

Consejo: el helado se puede consumir solo o como acompañamiento de un trozo de tarta, cookies o una macedonia. La Lechera de Nestlé te ofrece algunas recetas también para disfrutar del helado sin lactosa con diferentes combinaciones y para todos los gustos.

​Cómo preparar una tarta de queso sin lactosa

La tarta de queso es uno de los postres más famosos. Existen múltiples variedades y alternativas para preparar este poste. Lo importante es asegurarse de que todos los ingredientes que se incluyan en la receta no contengan lactosa.

Ingredientes (8 personas):

  • 1/2 litro de nata sin lactosa o nata de soja
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de leche sin lactosa
  • 1 terrina de queso crema sin lactosa
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • Galletas sin lactosa
  • Margarina de soja
  • Mermelada de frutos rojos


Preparación:

  • La base de la tarta se prepara machacando las galletas y mezclándolas con la margarina hasta conseguir una mezcla compacta. A continuación se deja enfriar la mezcla durante 10 minutos y se coloca en la base de un molde de tarta.

  • Ponemos a hervir la nata con la gelatina y vamos añadiendo el queso, el azúcar y la leche. Cuando esté lista la mezla la vertemos sobre la base de galletas y la dejamos en el frigorífico durante cuatro horas como mínimo.

  • Cuando vayamos a servir la tarta la sacamos del molde y le colocamos la mermelada de frutos rojos por encima de forma uniforme. Se pueden utilizar frutos rojos frescos para decorar.

​Cómo preparar cookies sin lactosa

¡A la rica galleta! Repasa las claves para preparar esta receta de cookies sin incluir ingredientes con lactosa.

Ingredientes:8 cucharadas de mantequilla sin lactosa (casera)

  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 6 cucharadas de azúcar blanco
  • Media cucharadita de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • Levadura de repostería
  • 145 gr. de harinaUvas pasas o nueces
  • Pepitas de chocolate sin lactosa o chocolate negro puro


Preparación:

  • Antes de empezar, precalentamos el horno a 200° C.

  • Mezclamos bien todos los ingredientes en un bol acordándonos siempre de tamizar la harina para evitar grumos y dejamos reposar.

  • En una bandeja de horno, colocamos papel cocina y con una cuchara cogemos bolitas de masa que ponemos en la bandeja dejando un espacio de 4 cm entre ellas. Con la palma de la mano las aplastamos un poco para darles la forma de galletas. Las metemos en el horno y las dejamos durante unos 10 minutos aproximadamente a 200º C. Dejamos que se enfríen las cookies antes de despegarlas del papel.

Cómo preparar mantequilla sin lactosa casera

Encontrar mantequilla sin lactosa no es tan sencillo. Por este motivo, puede ser una idea preparar mantequilla sin lactosa casera. Es muy fácil y te servirá para un sinfín de recetas. Solo necesitas nata sin lactosa lo más grasa posible. ¿Cómo se prepara? Batimos la nata hasta conseguir una consistencia espesa. Se elimina el suero (la parte líquida y blanquecina que te quedará en el fondo) y luego se amasa para que quede bien seca. Se debe dejar en un colador para que elimine todo el suero.

Consejo: Acompaña tus recetas de galletas sin lactosa de una bola de helado sin lactosa, será un postre perfecto para cualquier invitado o cena con amigos y no notarán la diferencia con un helado normal.

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