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¿Cómo hacer una ensalada de pasta? 10 recetas de ensaladas para este verano

Elvira Sáez
por Elvira Sáez Publicado en 9 de julio de 2018
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Te contamos cómo hacer una ensalada de pasta de matrícula y te proponemos diferentes recetas para que no te aburras este verano. ¡Apunta!

Cuando el calor aprieta lo que más apetece para comer es un plato fresquito. Y, con permiso del gazpacho, la ensalada de pasta suele ser una las opciones más elegidas. Se trata de una receta sencilla y nutritiva que puede sacarnos de muchos apuros.

Eso sí, aunque sea una receta fácil, es importante seguir ciertos pasos para que el resultado sea bueno. No queremos que quede sosa o que la pasta se pase, ¿verdad? Entonces toma nota de los consejos que te damos. Podrás ponerlos en práctica con las 10 recetas de ensalada de pasta que te proponemos a continuación. ¡En la variedad está el gusto!

¿Qué tipo de pasta elegir?

No, no todos los tipos de pasta valen para hacer una ensalada. Para empezar, debes descartar la pasta fresca y optar por la seca. Después, de entre todas las formas de pasta seca que hay, elige las cortas. De este modo será más fácil pincharla con el tenedor.

Por lo tanto, deja a un lado los espaguetis y mejor elige penne (plumas), fusilli o gemelli (macarrones con forma de espiral), caracolas, lacitos, campanelle... Cuantos más recovecos tenga la pasta, mejor, porque así recogerá el aliño de la ensalada y estará más sabrosa.

¿Cómo cocinar la pasta para una ensalada?

La cocción de la pasta para ensalada requiere algunas recomendaciones. Esto es así porque se consume en frío y la pasta al enfriarse se endurece más. De hecho, también puede quedar un poco pegajosa porque el almidón al enfriarse forma estructuras sólidas.

Para evitarlo, lo mejor es cocer la pasta 1 o 2 minutos más del tiempo indicado en el envase para su elaboración al dente. Cuando hacemos pasta caliente, tras la cocción, esta termina de cocinarse cuando la unimos a la salsa en la sartén. En este caso no es así, por lo que con unos minutos más de cocción conseguirás la textura perfecta.

Después de cocerla, hay otro paso importante: cómo enfriarla. Lo ideal es que la dejes reposar en un recipiente amplio y se enfríe poco a poco. Pero si tienes prisa, otra opción es pasarla por agua fría en un escurridor. Esta última opción es solo válida para la pasta que se va a consumir en frío, para la caliente, ¡nunca!

También es recomendable añadir un chorrito de aceite y remover para que no se pegue al enfriarse. Una vez atemperada, puedes guardarla en la nevera y utilizarla en los próximos dos días.

1. Ensalada de pasta y verdura

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con verduras (4 personas):

  • 500 g de la pasta seca que elijas
  • Ramitos de brócoli
  • Ramitos de coliflor
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta durante 1 o 2 minutos más de lo que indica el envase para que sea al dente.
Hervir el brócoli y la coliflor hasta que estén tiernos (10 min aprox).
Picar la cebolla y el pimiento.
Retirar la pasta del fuego, escurrirla y dejar enfriar (si es necesario, pasarla por agua).
Cuando este fría, mezclarla con las verduras.
Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.

2. Ensalada de pasta con pollo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con pollo (2 personas):

  • 250/300 g de pasta seca
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1/2 aguacate grande
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Trocear las pechugas de pollo, salpimentar y freír con aceite de oliva en una sartén.
Pelamos y picamos la zanahora, el tomate y el aguacate.
Retirar la pasta del fuego, escurrirla y dejar enfriar.
Mezclamos bien el pollo, las verduras y la pasta.
Aliñar con aceite, sal y pimienta al gusto.

3. Ensalada de pasta con atún

Tiempo de preparación: 20/25 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con atún (4 personas):

  • 500 g de pasta
  • 4 latas de atún en aceite de oliva o al natural
  • Brotes tiernos
  • 1/2 bote de aceitunas
  • 4 tomates
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Lavar y escurrir los brotes tiernos.
Picar los tomates.
Escurrir un poco el aceite de las latas de atún (si lo lleva) y sacarlo con ayuda de un tenedor.
Retirar la pasta del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta, los brotes tiernos, el atún, el tomate y las aceitunas.
Aliñas al gusto con aceite, vinagre, sal y orégano.

4. Ensalada de pasta con pesto

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con pesto (2 personas):

  • 250 g de pasta
  • 50 g de hojas de albahaca
  • Piñones (4 cucharadas)
  • 2 dientes de ajo
  • Tomates cherry
  • Queso parmesano rallado
  • Queso pecorino rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Mezclar las hojas de albahaca, los piñones y el ajo hasta conseguir una pasta.
Añadir aceite de oliva a la mezcla para aportar consistencia.
Después, echar los quesos rallados, la pimienta y la sal.
Trocear los tomates cherry.
Retirar la pasta, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con los tomates cherry y añadir la salsa pesto.

5. Ensalada de pasta con manzana

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con manzana (4 personas):

  • 500 g de pasta
  • 1 manzana verde
  • 100 g de queso de cabra
  • Hojas de menta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Lavar la manzana y trocearla.
Trocear el queso de cabra.
Retirar la pasta del fuego, escurrirla y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con la manzana y el queso.
Triturar la menta con el aceite, la sal y la pimienta.
Añadir el aliño a la pasta.

6. Ensalada de pasta caprese

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta caprese (4 personas):

  • 500 g de pasta
  • 50 g de albahaca fresca picada
  • Bolitas de mozzarella fresca o mozzarella fresca a dados
  • Tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Trocear por la mitad los tomates cherry.
Mezclar en un vasito el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y remover.
Retirar la pasta del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Agregar el tomate y la mozzarella a la pasta.
Verter el aliño y mezclar.

7. Ensalada de pasta griega con margaritas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta griega (4 personas):

  • 500 g pasta tipo margaritas
  • 200 g de queso feta
  • 1 pepino en rodajas
  • Tomates cherry
  • 20 aceitunas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Hacer la vinagreta: mezclar el aceite, el zumo de limón, la menta, el orégano, la sal y la pimienta.
Pelar y cortar en datos el pepino.
Picar los tomates cherry.
Trocear el queso feta en cubitos
Retirar la pasta del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes con la pasta y añadir el aliño.

8. Ensalada de pasta tropical

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta tropical (2 personas):

  • 250 gr de pasta
  • 2/3 rodajas de piña
  • 1 paquete de palitos de cangrejo
  • 200 gr de gambas
  • 1 bote de maíz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Salsa rosa (opcional)

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Cocer las gambas durante 8 minutos.
Trocear la piña y los palitos de cangrejo.
Retirar la pasta y las gambas del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.
También se puede añadir salsa rosa.

9. Ensalada de pasta tibia italiana

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta tibia (4 personas):

  • 500 g de pasta
  • 2 calabacines
  • 250 g de tomates cherry
  • 120 g de quesitos de cabra
  • 100 g de piñones
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la ensalada de pasta:

Cocer la pasta.
Precalentar el horno a 180º y poner a asar los tomates cherry durante 25 minutos con un chorrito de aceite, pimienta y sal.
Tostar los piñones.
Trocear los calabacines y saltear en la sartén con aceite de oliva durante unos 15 minutos.
Retirar la pasta del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el resto de ingredientes y aliñar.

10. Ensalada de pasta con pesto de tomates secos

Tiempo de preparación: + 60 minutos
Tiempo de cocción: al dente + 1 o 2 minutos

Ingredientes de la ensalada de pasta con pesto de tomates secos (4 personas):

500 g de pasta
50 g de tomates secos
1 diente de ajo
50 g de piñones
100 g de aceitunas negras
50 g de queso parmesano rallado
100 g de panceta
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la ensalada de pasta:

Hidratar los tomates durante 2 horas, escurrirlos y conservarlos en aceite de oliva unos días.
Cocer la pasta.
Batir los tomates hidratados, el ajo y poquito de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el queso parmesano rallado, los piñones y la sal.
Cocinar la panceta durante 2 o 3 minutos en el microondas. Una vez cocinada, picarla.
Mezclar la pasta con la panceta y la aceitunas. Añadir el pesto con tomates secos.

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