¿Quién no ha tomado sopa de pescado en alguna comida familiar? No es extraño verla como primer plato en comidas o cenas de Navidad, pero también funciona muy bien en menús diarios de otoño o invierno.
Este plato, además de tener un sabor estupendo y ser perfecto para combatir los días más fríos, es una receta muy completa a nivel nutricional gracias a todos sus ingredientes: verduras, pescado blanco como la merluza o el bacalao, marisco... Funciona muy bien como primer plato en comidas y si es bastante completo, también como plato único, especialmente en cenas. Sin duda, si eres amante de las sopas, esta no puede faltar en tu recetario. ¡Apunta!
Receta de la sopa de pescado
La sopa de pescado es una receta relativamente fácil, pero algo laboriosa. Para llevarla a cabo necesitarás, aproximadamente, 1 hora y 15 minutos. Si dispones de ese tiempo, llega el momento de hablar de los ingredientes de esta sopa y de los pasos que tendrás que seguir para su elaboración. ¡Apunta!
Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 l de caldo de pescado o fumet
- 700 g de pescado blanco (rape, bacalao, merluza...)
- 350 g de almejas
- 15-20 langostinos crudos
- 120 ml de Pedro Ximénez
- 1 cebolleta o cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de azafrán
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
*Si te gusta el picante, también puedes añadir media cucharadita de pimentón picante. ¡Conseguirás un punto extra de sabor!
Preparación de la sopa de pescado paso a paso:
1. Preparamos el caldo de pescado con las cabezas del pescado y los langostinos, así como las espinas.
2. Ponemos a remojo las almejas en un bol o cazuela con agua fría.
3. Pelamos y lavamos las verduras. Los restos se pueden aprovechar para preparar el caldo.
4. Picamos las verduras.
5. Pelamos los langostinos.
6. Ponemos en una olla dos o tres cucharadas de aceite de oliva y calentar.
6. Añadimos los langostinos, salpimentamos y salteamos.
7. Cubrimos con agua (aproximadamente 1,5 l).
8. Llevamos a ebullición y después dejamos que se cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Colamos y reservamos.
10. Volvemos a poner aceite de oliva en la olla y añadimos las verduras.
12. Salpimentamos y añadimos el laurel.
13. Echamos el pimentón, el azafrán y el vino. Removemos bien.
14. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol y cubrimos con el caldo.
15. Dejamos cocer durante 10 minutos.
16. Trituramos con la batidora parte de las verduras para espesar el caldo.
17. Añadimos el pescado limpio y troceado previamente.
18. 5 minutos después, añadimos los langostinos.
19. Cuando el caldo tenga color, añadimos las almejas escurridas.
20. Quitamos el laurel, ajustamos el punto de sal y listo para servir.
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