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Torrijas: la receta tradicional del postre estrella de Semana Santa

por Elvira Sáez Publicado en 10 de abril de 2019

Si hay un postre que no puede faltar en casa por Semana Santa, ese son las torrijas. Te contamos cómo prepararlas paso a paso para darte un capricho y sorprender a los tuyos. ¡Apunta la receta!


La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y con ella llega una buena lista de platos típicos entre los que destacan las torrijas. Este postre es uno de los más tradicionales de España y por eso, aunque existe una receta tradicional, es habitual que en cada casa tengan un toque diferente. A unos les gustan más jugosas, a otros más secas, con más o menos canela...

Sea como sea, aquí te damos la receta clásica que te servirá de guía si nunca has preparado tus propias torrijas y que puedes adaptar a tu gusto.

Receta tradicional de las torrijas de leche

Ingredientes para las torrijas:

  • 1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
  • 5 huevos
  • 1,5 l de leche entero o semidesnatada
  • 100 ml de vino de oporto
  • 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 palito de canela
  • 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla
  • Cáscara de 1 limón
  • 250 g de azúcar

Preparación de la leche aromatizada para las torrijas:

1. Lavar el limón y pelar la piel en tiras finas.
2. Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas, solo necesitaremos la vaina.
3. Cortar las extremos de la parte más ancha de la vaina, rajar de un extremo a otro y abrirla.
4. Calentar leche a fuego medio casi hasta que llegue a ebullición.
5. Bajar la temperatura y retirar del fuego.
6. Añadir la piel de limón, la vaina de la vainilla y una rama de canela.
7. Dejar la leche en reposo para que infusione.
8. Reservar, la leche debe estar tibia o fría cuando la utilicemos para preparar las torrijas.

* Si lo prefieres, puedes utilizar cáscara de naranja en vez de limón para aromatizar la leche.

Preparación de las torrijas:

1. Llenar una fuente con la leche infusionada.
2. Añadir un poquito de vino de Oporto para dar un toque más especial a las torrijas. Este paso es opcional.
3. Mezclar bien la leche y el vino.
4. Batir los huevos en un plato hasta que espumen y añadir dos cucharadas de la leche.
3. Bañar las rebanadas de pan en la leche y luego por el huevo.
4. Poner aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
5. Cuando esté bien caliente, freír las torrijas.
6. Cocinar hasta que estén doradas por los dos lados.
7. Retirar y poner en un recipiente con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.
8. Poner azúcar y una o dos cucharaditas de canela en polvo en otro recipiente y mezclar bien con un tenedor.
9. Rebozar las torrijas con la mezcla.
10. Dejar enfriar antes de tomarlas.

Otras versiones de las torrijas

Aparte de la receta de torrijas que te hemos dado, existen otras versiones. Estas son algunas de las más habituales:

  • Torrijas de vino, que en vez de bañarse en leche, se bañan en moscatel u otro tipo de vino dulce. Son típicas en Andalucía.
  • Torrijas de crema pastelera, que suelen prepararlas los donostiarras y son perfectas para los más golosos.
  • Torrijas de leche con almíbar de miel y agua. En este caso, en vez de rebozar las torrijas en azúcar, se hacen con esta mezcla.


También hay versiones de torrijas originales para los más innovadores:

  • Torrijas de cacao y avellanas
  • Torrijas en canutillo rellenas de chocolate
  • Torrijas de dulce de leche
  • Torrijas de coco


Como ves, hay opciones para todos los gustos, así que si te apetece innovar este año, ¡no lo dudes!

Consejos útiles para conseguir las mejores torrijas

¿Es la primera vez que haces torrijas? No te preocupes, con los trucos que te damos a continuación, conseguirás que te queden deliciosas:

  • Es habitual que se utilice aceite de girasol en la receta de torrijas porque tiene un sabor más suave, pero debes saber que el aceite de oliva virgen extra es más saludable para frituras porque aguanta mejor las altas temperaturas.
  • La leche debe estar tibia o fría en el momento de mojar las torrijas, ya que si no se corre el riesgo de que se deshagan las rebanadas.
  • Lo más recomendable es no utilizar demasiado aceite, para que la temperatura de la esta se mantenga constante y la fritura sea mejor.

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Dulces de Semana Santa originales © iStock

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por Elvira Sáez

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