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5 deliciosos entrantes para triunfar en las cenas de Navidad

por María Viéitez Publicado en 5 de noviembre de 2019
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© GettyImages

¿Qué mejor manera de celebrar las fiestas que rodearse de seres queridos y disfrutar de una deliciosa cena? En esta época del año en la que nos apetece tanto disfrutar de los buenos banquetes, los entrantes y aperitivos siempre son una muy buena opción. Toma nota de estas4 deliciosas recetas para sorprender a tus invitados.

La Navidad es una de las épocas más especiales del año: nos reencontramos con familiares y seres queridos que hace tiempo no veíamos y, quizás por primera vez después de mucho tiempo, nos juntamos alrededor de la mesa para disfrutar juntos de una bonita velada. Y aunque esta es una de las cosas que más nos emociona de la Navidad, no podemos restarle importancia a otros aspectos.

En estas fechas disfrutamos de la comida sin restricciones, probamos platos que no solemos preparar durante el resto del año y, cómo no, tratamos de sorprender a nuestros invitados y comensales con recetas deliciosas y exóticas. Eso sí, para conseguirlo no podemos preparar cualquier plato, así que ponemos todo nuestro empeño en elaborar las mejores recetas, algo que no es para nada una tarea fácil.

Por suerte o por desgracia, la comida tiene un papel muy importante durante la Navidad. Así que ​si este año eres la anfitriona de la comida de Navidad, te animamos a que apuestes por entrantes originales que hagan las delicias de tus invitados. Si necesitas unas cuantas ideas de recetas y platos con los que sorprender y dejar a tus invitados maravillados, toma nota de las siguientes recetas de entrantes navideños. ¡No no te van a defraudar!

Ceviche de pescado

¿Por qué no sorprender a nuestros familiares y amigos con un fresco y delicioso ceviche de pescado? Se trata de una receta peruana muy fácil de preparar, que puedes tener lista en muy pocos minutos y que, sin duda, les encantará a todos. Tiene un saber fresco y es un plato muy ligero, por lo que es perfecto para compensar los excesos de todas las comidas y cenas de Navidad.

Ingredientes:

  • 700 gramos de filetes de pescado fresco y de buena calidad
  • 1 cebolla roja
  • 1 lima exprimida
  • 2 chiles habaneros
  • cilantro picado finamente
  • 2 ramas de cilantro fresco

Para servir:

  • Unas cuantas hojas de lechuga
  • Maíz fresco
  • Chips de batata muy finos, fritos u horneados
  • Rodajas de chile (opcional)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre de manzana al gusto

Elaboración:
Paso 1
. Corta el pescado en cubos pequeños y cúbrelos con agua fría dentro de un recipiente pequeño –si es posible, el recipiente debe ser de vidrio. Añade una cucharada de sal y refrigéralo mientras preparas el resto de los ingredientes.
Paso 2. Frota la cebolla con una cucharada de sal. Después, enjuágala con agua fría.
Paso 3. Saca el pescado del frigorífico y acláralo también con agua fría para eliminar la sal.
Paso 4. En un recipiente de vidrio coloca el pescado, la cebolla y el cilantro y añade el jugo de la lima. Añade también una pizca de sal. Si quieres rebajar la acidez, puedes añadir un cubo de hielo a la mezcla.
Paso 5. Refrigéralo durante unos 10 ó 15 minutos con una tapa encima. Después, pruébalo y añade sal si lo consideras necesario.
Paso 6. Sírvelo en cuencos pequeños utilizando un escurridor y añade en cada uno de ellos el aceite de oliva, el maíz, las hojas de lechuga, el vinagre, la batata y las rodajas de chile, todo al gusto. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir granada y o incluso más verduras.

Brioche de requesón, avellanas y canela

Este pan brioche es una excelente opción para servir como aperitivo o entrante en cualquier banquete de Navidad. Puedes ofrecerlo acompañado con mantequilla, paté, queso o mermelada, aunque también puede comerse solo, ¡su dulzor y textura hacen de él un pan delicioso!

Ingredientes:

  • ​530 g Harina de fuerza
  • 55 g Azúcar
  • 12 g Sal
  • 125 ml Leche templada
  • 3 Huevos
  • 10 g requesón
  • 30 g Levadura fresca Levital
  • 25 g Mantequilla
  • 13 g Canela
  • 80 g Avellanas

Elaboración:
Paso 1. Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la sal y añadimos la leche tibia poco a poco mientras mezclamos los ingredientes con suavidad. Añadimos el requesón, el huevo y la levadura fresca Levital que desmenuzamos sobre la mezcla.
Paso 2. Con ayuda de una espátula vamos removiendo los ingredientes y añadimos la mantequilla en pequeñas porciones. Mezclamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3. A continuación, terminamos de amasar la mezcla hasta que esté lisa y elástica. Añadimos las avellanas y amasamos nuevamente hasta que estos ingredientes estén bien incorporados.
Paso 4. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con un paño húmedo. Dejamos que repose durante 30 minutos en un lugar a temperatura ambiente.
Paso 5. Una vez que la masa haya reposado, cogemos de nuevo la bola y la dividimos en 10 bolas iguales. Colocamos 5 bolas en 2 moldes para brioche y volvemos a dejarlas reposar de 45 a 60 minutos para que doblen su tamaño.
Paso 6. Por último, con la ayuda de un pincel, untamos los brioches con el huevo batido y luego espolvoreamos con canela en la superficie. Las introducimos en el horno a 170º de 20 o 25 minutos. ¡Bon appetit!

Empanadas de bacon y dátiles

¿Has probado alguna vez la combinación de estos dos ingredientes? La mezcla de dulce y salado es, sin duda, triunfadora, ¡así que no dudes en ponerla a prueba con esta receta! Aunque a priori no te parezca una receta demasiado sofisticada, estas empanadillas son un entrante muy fácil de hacer y son exquisitas. ¿Por qué no darles una oportunidad? Si no te convence el bacon, también puedes utilizar jamón, que también tiene un sabor intenso delicioso.

Ingredientes para la masa:

  • 25 gramos de levadura fresca Levital
  • 3 huevos
  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 750 gramos de harina de trigo
  • ½ litro de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

  • Dátiles
  • Bacon
  • 200g de queso de untar

Elaboración:
Paso 1. Para comenzar, deshacemos la levadura fresca en un bol con agua tibia y removemos bien. En otro bol aparte echamos la harina y la sal, y removemos.
Paso 2. Después, en el bol en el que tenemos la mezcla de harina y sal vertemos la de agua y levadura. Mezclamos todo con la ayuda de una pala o utilizando las manos. Una vez esté todo mezclado, añadimos la mantequilla y continuamos mezclando.
Paso 3. Dejamos pasar unos minutos, batimos los huevos y los incorporamos. Con el paso del tiempo nos daremos cuenta de que no podemos seguir amasando cómodamente en el bol, así que para que nos sea más fácil y cómodo, esparcimos un poco de harina sobre la encimera para que no se nos pegue la masa y amasamos con las manos. Es normal que la masa al principio sea pegajosa. Para evitar que se nos vaya pegando en los dedos nos enharinamos bien las manos y comenzamos a amasar.
Paso 4. Dividimos la masa en dos porciones iguales y las estiramos con ayuda de un rodillo hasta que nos queden dos capas finas. Colocamos una de ellas en la bandeja del horno.
Paso 5. En un bol, mezclamos el bacon, el queso y los dátiles todo ello cortado en trozos pequeños. Extendemos la mezcla sobre la capa de la bandeja del horno y, a continuación, lo tapamos con la otra capa. La cerramos en los bordes con ayuda de un tenedor, sellándolo bien.Y pinchamos sobre la masa para que el relleno se haga bien.
Paso 6. Pintamos con un huevo batido y una brocha superficie de la empanada y horneamos durante 20-25 minutos a 180º. Cuando la saquemos del horno, la dejamos enfriar y la cortamos en pequeñas porciones para que nuestros invitados puedan disfrutar de estas deliciosas empanadillas.

Coca de cabello de ángel

Esta receta es muy sencilla, barata y deliciosa, y aunque no es un aperitivo típico de la Navidad, puede encajar a la perfección en nuestra mesa durante estas fechas. Puedes acompañar este aperitivo tanto con sabores dulces como salados y estamos seguras de que le encantará a tus invitados. Y si no te apetece preparar cabello de ángel casero, puedes comprarlo ya preparado.

Ingredientes para la masa:

  • 500gr de harina de fuerza
  • 120ml de leche
  • 30gr de levadura fresca Levital
  • 10gr de sal
  • 80gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 80gr de mantequilla

Ingredientes para el relleno:

  • 300g de calabaza
  • 150g de azúcar
  • Cáscara de limón

Elaboración:
Paso 1. Comenzamos mezclando la harina, la levadura fresca Levital, la sal y el azúcar. A continuación, incorporamos los huevos y la leche y seguimos removiendo. Después, lo dejamos reposar durante 10 minutos aproximadamente.
Paso 2. Ahora, es el momento de que añadamos la mantequilla de manera progresiva sin dejar de amasar. Debemos obtener una masa fina y elástica. Con ella, hacemos una bola que colocamos en un recipiente engrasado, tapamos y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Paso 3. Es el momento de preparar el relleno. Colocamos la pulpa de la calabaza troceada en una olla con agua y la dejamos hirviendo. Después, escurrimos la pulpa y dejamos que enfríe. Exprimimos la calabaza con las manos para que se desprendan las hebras.
Paso 4. En una cazuela, colocamos agua, azúcar y la cáscara de limón hasta que formemos un almíbar y añadimos las hebras de calabaza. Una vez que esté listo, lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar.
Paso 5. Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos de nuevo y volvemos a dejar reposar durante unos minutos. A continuación, la estiramos con un rodillo hasta conseguir una capa de 1cm de grosor y la colocamos en una bandeja de horno forrada previamente con papel de hornear. Ponemos una capa fina bien repartida de cabello de ángel en la superficie con la ayuda de una espátula.
Paso 6. Para finalizar, la metemos en el horno calentado a 190ª y la cocemos durante media hora aproximadamente hasta que quede dorada. ¡Lista para servir!

Tostas de salmón ahumado y queso de cabra

Seguramente ya hayas probado la combinación de salmón ahumado y queso crema tipo Philadephia. Es una mezcla muy socorrida y que queda excelente en cualquier tipo de canapé. Y, si ya sabemos que es un acierto, ¿por qué no darle una vuelta a esta receta y probarla con queso de cabra? Te sorprenderá la buena combinación de estos dos sabores que fusiona la gastronomía andaluza y catalana.

Ingredientes:

  • 200g de harina de trigo
  • 200g de fécula de patata
  • 200g de maizena
  • 8g de sal
  • 33g de azúcar
  • 273ml de agua tibia
  • 48g de levadura fresca Levital
  • 175g de salmón ahumado
  • 300g de queso de cabra
  • Aceite de oliva

Elaboración:
Paso 1.
En un bol, mezclamos la harina, el agua tibia, la fécula de patata, la maizena, la levadura fresca Levital, la sal y el azúcar. Removemos hasta que los ingredientes estén integrados.
Paso 2. Vertemos la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad. Dejar que repose la masa repose y crezca de tamaño.
Paso 3. Precalentar el horno a 210ºC, pulverizamos con agua para que el ambiente esté húmedo y horneamos. Lo dejamos cocer hasta que esté hecho. Para comprobarlo, podemos introducir un palito en el centro de la pieza y si sale limpio, es que está hecho.
Paso 4. Lo dejamos enfriar y cortamos el pan en rebanadas. Podemos tostarlas en el horno para que estén más crujientes.
Paso 5. Ahora, cortamos el salmón ahumado en lonchas. Untamos el queso de cabra en las tostas y colocamos el salmón encima. Podemos añadirle unas hojas de rúcula o unos piñones u otros frutos secos que te gusten. ¡A disfrutar!

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Laura Escanes y Risto Mejide © vía instagram @lauraescanes

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