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Recetas con seitán, la carne vegetal de la que todos hablan

Laura Sutil
por Laura Sutil Publicado en 27 de diciembre de 2016

Entre el tofu, los brotes variados y los patés vegetales, encontramos el seitán, una de las claves de una dieta equilibrada si optas por la alimentación vegetariana o vegana. Hoy te sorprendemos con algunas recetas y te contamos más sobre este alimento.

Si estás familiarizada de alguna forma con la comida vegetariana, a buen seguro sabrás que la carne vegetal es una realidad llamada seitán. Este preparado alimenticio elaborado a partir de gluten de trigo adopta formas propias de la carne como albóndigas, salchichas o solomillo guisado. Su sabor es suave y su textura compacta, lo que lo hace perfecto para degustar en forma de hamburguesa vegetal o con salsas de verduras.

Algunas de sus características principales son su fácil digestión, su alto contenido en proteínas (alrededor del 20% de su peso total), su bajo contenido en grasas y su mínimo aporte de colesterol. El único 'pero' que podemos ponerle a esta falsa y deliciosa carne es que, como ya habrás supuesto, no se trata de un alimento apto para celíacos. Por lo demás, ha llegado el momento de que te dejes conquistar por algunas de nuestras sugerencias. ¿Qué te parecen estas recetas que nos hemos encontrado en Pinterest?

Albóndigas de seitán

Ingredientes:

  • 200 g de seitán
  • Una cebolla mediana
  • Un pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • Un tomate triturado
  • Sal
  • Aceite de oliva


Modo de elaboración:
Para empezar vamos a preparar el seitán. El primer paso es darle forma de albóndigas y para ello podemos utilizar huevo crudo (en caso de no ser veganos) para que sea más fácil aglutinarlo y redondearlas con las manos. También podemos agregar en este punto sal y nuestra especia preferida. Te recomendamos que pruebes con tomillo que le da un toque muy especial.

Después, vamos a rebozar cada una de las albóndigas con pan rallado y las llevamos a una sartén con aceite de oliva para sellarlas. Pasados unos cinco minutos, retiramos y colocamos sobre papel absorbente. Después, llega el momento de preparar la salsa en la que se guisarán las albóndigas. Para ello, preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos también el pimiento verde bien picado. Cuando el sofrito esté casi listo, incorporamos el tomate que previamente habremos pelado y triturado.

En este punto, incorporamos también las albóndigas que habíamos reservados y rectificamos de sal. Podemos incorporar también una o dos cayenas que le den un toque picante. Lo dejamos a fuego medio durante unos 10 0 15 minutos y ya tendremos lista nuestra receta.

Pasta con seitán

Ingredientes:

  • 300/ 400 g de la pasta que prefieras
  • 300 g de seitán
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo
  • Dos zanahorias
  • Dos tomates maduros
  • Dos dientes de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva


Modo de elaboración:
Se trata de una receta de lo más sencilla. Tan solo tienes que sofreír todas las verduras primero en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Agregamos primero la cebolla bien picada y a continuación, el ajo, el pimiento y al zanahoria rallada. Dejamos hacerse a fuego medio durante unos 10 minutos y agregamos el seitán desmenuzado con las manos y, a continuación, los dos tomates sin piel. Dejamos hacer durante otros 5 minutos a fuego medio hasta que los tomates se hayan deshecho y rectificamos de sal. Después, apagamos y retiramos del fuego.

En una olla aparte vamos a cocer la pasta. Para ello ponemos agua a hervir con agua y un chorrito de aceite. Cuando comience la ebullición, agregamos la pasta y dejamos cocer durante el tiempo recomendado por el fabricante. Cuando esté lista, escurrimos y mezclamos bien con el sofrito de verduras y seitán. Para terminar, espolvoreamos por encima el orégano y la pimienta al gusto y, si queremos, podemos agregar también un poquito de queso rallado.

Brochetas de seitán con verduras

Ingredientes:

  • 220 g de seitán
  • Un calabacín
  • Una cebolla morada
  • Una berenjena
  • Un pimiento rojo


Para el aliño:

  • 100 ml de agua
  • Un chorrito de jugo de jengibre
  • 100 ml de zumo de manzana
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal


Modo de elaboración:
Para elaborar estas brochetas, tan solo necesitas cortar la verdura en taquitos o láminas, al igual que el seitán que irá cortado en cubos. Después, vamos a preparar a la barbacoa todos los ingredientes con una pizca de sal. No te pases demasiado con el tiempo porque lo ideal será que las verduras tengan una textura crujiente. Cuando estén listos todos los ingredientes, los vamos insertando en el palillo, de tal forma que combinemos los ingredientes. Por último, antes de que se enfríen, rociamos con el aliño que hemos preparado mezclando bien todos los ingredientes de la lista.

Seitán al curry

Ingredientes:

  • 500 g de seitán
  • 2 cebollas pequeñas
  • Dos zanahorias
  • 100 g de pasas


Para la salsa:

  • Un sopera de mugi miso
  • Media cucharada de curry en polvo
  • Una cucharada de harina de maíz
  • Ralladura de naranja
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva


Modo de elaboración:
Para empezar, salteamos en aceite de oliva las dos cebollas cortadas en rodajas muy finas. Cuando estén transparentes agregamos las zanahorias cortadas en rodajas, el seitán cortado en cubos, la ralladura de naranja, sal y cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, retiramos el seitán y las verduras. Escurrimos bien y reservamos el caldo sobrante. Precisamente en ese caldo vamos a agregar el resto de ingredientes para preparar nuestra salsa. Removemos durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que espese ligeramente. Rectificamos de sal y agregamos por encima del seitán y la verdura que habíamos preparado.

Que sigas una alimentación vegetariana o vegana dice muchas cosas sobre ti. ¿Quieres descubrir con este test cuáles son las características de tu personalidad que refleja?

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