All articles - Cocina

Conocida en el mundo entero, la pizza es originaria de Nápoles. Etimológicamente hablando, la palabra está compuesta por el participio “pinsa”, del verbo latín “pinsere”, que...

La alcachofa es una hortaliza originaria de Sicilia, Italia. Se cultiva entre agosto y octubre y crece en forma de planta con muchas hojas alrededor de un largo tallo. A ras de suelo...

¿Conoces el origen de los sándwiches? En el siglo XVIII, en medio de una interesante partida de cartas, al conde de Sandwich, almirante de la flota inglesa, le entr&...

¿De dónde procede el sirope de arce?A finales de invierno, el arce saca fuerzas renovadas del suelo: las raíces lo invaden de azúcar y reactivan su metabolismo. Es entonces cuando...

Macarons, sí, pero ¿cuáles? Porque hay de diferentes tipos… y no debemos confundirlos. Aunque el polvo de almendras sea la base para la elaboración...

¿Para qué sirve un sifón?Para insuflar aire en una preparación, fría o caliente, y darle una textura de mousse, más ligera. Está compuesto por:-El cuerpo de 0.25 l, 0.5 l o 1...

Los cereales, alimento que incluimos en buena parte de nuestra alimentación, se pueden consumir en grano, harina, sémola y demás formas. Presentados como guarnición, ingrediente...

La sardina, un pequeño pez que puede medir hasta 25 cm, forma parte de la familia de los clupeiformes. Con el dorso azul-verde y los costados y el abdomen plateados, podríamos...

El origen del ruibarboEsta planta, procedente de la familia de las poligonáceas, se caracteriza por sus largas y carnosas raíces y se cultiva en el norte de Asia. Tiempo atrás...

La casa de jengibre de Hansel y Gretel, las galletas del muñeco de jengibre… Reconfortantes recuerdos que, al igual que la ternura, el calor hogareño y el...

La modelo se puso manos a la obra entre fogones para protagonizar la campaña “A gusto con la vida” de Nestlé. Martina Klein ha demostrado en más de una...

Veri presenta una colección exclusiva de botellas de cristal, una por cada estación del año. Consciente de la importancia de mantener la pureza del entorno...

Elegir el patoSi vas a comprarlo entero en el supermercado o en la carnicería, verás que existen tres grandes tipos de pato:>Barbarie: es un pato delgado de huesos pequeños...

Las patatas Para conseguir un puré bien untuoso hay que elegir patatas de carne muy harinosa y evitar las variedades de carne firme. Elige alguna de las siguientes: •...

Diferentes tipos de cuscús Todos hemos probado alguna vez el cuscús royal con pollo, brochetas de merguez, etc. Pues bien, esta reciente invención nada tiene...

Los gnocchi son un plato muy típico de la cocina italiana. Nacen de la palabra “nioki”, que hace referencia a unos panecillos redondos y pequeños con...

La remolacha es una legumbre raíz de la familia de las chenopodiáceas que se cultiva entre el verano y las primeras heladas. Se consume desde la edad media y su...

Es difícil que no se acaben las combinaciones de verduras, sobre todo las que juegan con aquellas que se consumen durante todo el año. ¿Crudas o cocidas? ¿Con aliño o sin? Para...

La mantequilla es un básico de la cocina que se obtiene a partir de la crema de leche batida. Existen diferentes variedades, dulce o salada, por ejemplo, para cocinar los...

¿A qué llamamos “verduras de primavera”?A partir del mes de abril nacen las verduras de primavera, las llamadas “nuevas verduras”. Entre ellas los espárragos, las habas, las zanah...

La crema de chocolate perfectamente untuosa y perfumada siempre es una delicia. ¿Te gusta la crema de chocolate? Casi líquida, con textura mousse o casi sólida...

La historia Este postre originario de la región de la Lorena y, más concretamente, de la zona de Commercy, debe su nombre a la criada que inventó la receta...

Diferentes variedades de cebollaLa cebolla se emplea en todas las cocinas del mundo y su sabor varía considerablemente en función de la clase.>La cebolla verde temprana, también...

Una buena masaElegir entre pasta quebrada o pastaflora es cuestión de gusto... ¡y tiempo!>La pasta quebrada casera hecha, a poder ser, con mantequilla con poca sal (para que...

Dorados y crujientes, con frutas o salados… Date un capricho con nuestras recetas de crumbles. El origenEsta exquisita masa nace en los fogones anglosajones, como no podía...

¿Qué tipo de patatas hay que utilizar?Para freír patatas lo mejor es utilizar las harinosas porque al freírlas quedarán crujientes. La tradición es utilizar patatas bintje, las...

Origen y beneficiosEl plátano debe el nombre a la forma que tiene, pues significa “dedo” en bantú. Los exploradores portugueses lo introdujeron en Europa, donde lo adaptamos rápid...

El puerro es el must del mercado. Déjate seducir por esta verdura durante todo el año. Date prisa y descubre todas nuestras recetas con puerro. El puerro o el “espárrago...

La receta básica Esta receta se adapta a la perfección a una sesión de pastelería con niños pues no hay nada que pesar. El envase del yogur...

El principioNo hay nada más sencillo que preparar arroz con leche: leche, azúcar y arroz. Es como hacer un risotto pero en versión dulce. Puedes perfumarlo si tienes tiempo (vainilla...

Origen y variedadesEl limón, originario de la India, crece en zonas de suaves temperaturas pues el limonero no es muy amigo del hielo. En España consumimos limones procedentes...

La Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español, el MARM y la Comisión Europea han presentado la mayor campaña de promoción del...

Frescos o secos, los higos se cosechan hasta el mes de octubre y sobre todo en la zona del Mediterráneo, pues el clima hace que su sabor sea dulce, como nos gusta. Historia...

El camembert es un queso elaborado con leche cruda y de corteza enmohecida originario de Normandía. Un queso histórico El camembert es un queso elaborado con leche cruda y de...

Nata, nata líquida… ¡Un tipo de nata para cada cosa! Esta delicia a caballo entre la leche y la mantequilla se impone en sopas, salsas y postres. Descubre todo lo que se puede...

La calabaza de Halloween debería empezar a preocuparse por la cantidad de competidoras que tiene:la espagueti, la vinatera, la bellota… En el mercado podemos encontrar calabazas...

¿Qué es la ternera? Es la cría de la vaca. Hasta aquí nada nuevo. Pero ¿sabías que un ternero deja de serlo desde que cumple los seis meses...

Los frutos secos oleaginosos llevan cáscara: almendras, cacahuetes, castañas, avellanas, nueces (de Brasil, pacana, anacardo o macadamia), piñones o pistachos. Consumirlos “casi”...

¿Por qué “buñuelos”?La palabra “buñuelo” proviene de la denominación antigua “boño” y ésta, a su vez, de la gótica “buggjo”. Ambas palabras describen de un modo muy gráfico la...

El sueño de todo aprendiz de cocina es obtener un brioche esponjoso e hinchado, muffins enormes, galletas que intentan abandonar el molde en plena cocción... Nos las vemos y nos...

Es cierto, la masa de hojaldre asusta. Creemos que hay que invertir mucho tiempo para hacerla y que además es complicado, que hay que ser un cocinitas… Pues ¡en...

¿Qué es la uva? Es la segunda fruta más cultivada del mundo. La uva pertenece a la familia de las bayas. Se cultiva en las viñas de Europa occidental...

Es un plato muy extendido en Grecia y Turquía. La moussaka está compuesta de berenjenas sofritas en aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo, orégano, perejil...

Oímos hablar de él cada vez más, pero ¿qué es exactamente el bento? ¿Una especialidad culinaria japonesa? ¿Un modo de comer? ¿Nuestra comida de mediodía? Nos ponemos al día y...

El foie-gras es un producto de lujo, una «excepción» francesa, una maestría del sudoeste francés. Crudo, cocido, al punto, en bloque… &ique...

Sí, las algas se comen y se “degustan” ¡en cualquiera de todos tus platos favoritos! Aunque existen aproximadamente unas 20.000 variedades de éstas, de...

Este tradicional y ancestral plato está compuesto por huevos batidos, patatas, sal y, en ocasiones, cebolla o queso rallado. Se puede degustar bien cocida o algo líquida, según...

Verde, negra, púrpura, natural, especiada, deshuesada, machacada, en lata, en el mercado o incluso en el propio olivo, en el sur, ¡nos volvemos locas! La oliva, fruto...

¿Qué es una tabla de cortar?Al principio, los carniceros y ganaderos cortaban sus carnes sobre enormes troncos de madera planos y estables. Pesados e imposibles de desplazar,...

Pequeña historia de la mostazaLa mostaza es un condimento obtenido de los granos provenientes de una planta del mismo nombre. Existen decenas de tipos de mostazas diferentes....

Las vainas de vainilla se presentan en forma de fruta verde, de forma larga y estrecha, encierran miles de granos de potente aroma. Provienen de la orquídea vainilla ¡que...

¡Revisemos los clásicos! ¡Todo el mundo conoce la manzana! Pero si te dicen Breaburn, Jonagold o Elstar… Ya es más difícil. Para refrescar...

¿Qué es la pimienta? La pimienta es una especia proveniente de una baya obtenida de un pimentero. Se distinguen cuatro tipos de pimienta, según el periodo en el que se cosechan...

Esta divertida y pequeña fruta de piel marrón velluda y de carne verde acidulado, se cultiva de noviembre a mayo. Es producido por una planta con su mismo nombre...

Pequeño paseo por las legumbres… El término legumbres se aplica a las habas, las judías, las lentejas, los guisantes y los garbanzos. Estas legumbres...

Diferentes variedades de trufasExisten más de 70 tipos de trufas. Sin embargo, las más conocidas son: • La negra (tuber melanosporum). Llamada también trufa de Périgord, a pesar...

Origen y beneficiosSe dice que la naranja proviene de China, pero se cree que las “manzanas de oro” recogidas por Hércules en el jardín de Hespérides son en realidad naranjas amargas...

Es la ley de la naturaleza: el organismo humano en su conjunto está sometido a un proceso de oxidación que altera y degrada sus células.El origen de esta oxidación se encuentra...

El Roscón de Reyes con fruta escarchada es un postre típico de la gastronomía española y que consiste en un bizcocho de forma ovaldada, relleno o no...

Patatas: las hay de muchas variedades, muy diferentes a pesar de las apariencias. Es difícil saber qué patata elegir para qué receta, según su textura, su aguante a la cocción...